広島でお好み焼きのお店名入り、作っている様子などを見ていると、広島に来た！って感じがして良いです。
八昌、みっちゃんなどの有名店もありますが人気店は非常に混み、ものすごい行列ができます。
終了一時間前くらいに行くと、「今日は終わりです。」といわれ行列に並ぶことすらできないこともあります。

でも、お好み焼きのお店は沢山ありますから、せっかくの旅行の時間を無駄にしないほうが良いと思いますので、無理に行列のできるお店に並ぶ必要はないと思います。
広島駅の駅ビルASSEにも沢山のお好み焼きのお店が並んでいます。

こちらはASSEの中では1番人気のお店で、非常に手際も良く、回転も速いのですが行列が出来ています。

でもその隣には何件もお好み焼きのお店が並んでいます。
旅行の時間は大切です、並ばずに入れる場合が多いのでそちらに入っても良いと思います。

その他広島駅周辺では、南口を出て郵便局の向かいにあるヒロシマフルフォーカスの５階もお好み焼きのお店がまとまっていますし、お好み焼きのお店はたくさんありますので困ることはないでしょう。